2019. május 22., szerda

Hiteles tájékoztatás, közösségformáló vélemények

Marosvásárhely

A disznóvágási idény nem ért véget karácsony előtt,

a valódi téli időjárásnak köszönhetően még javában tart. 

A családi disznószúrások után főleg közösségi böllérkedésre jut idő a farsangi időszakban, és ezeknek a gasztronómiai és közösségi eseményeknek főként az anyaországban van hagyományuk, egyre gyakrabban erdélyi barátaikat is meghívják rájuk a szervezők.

Makfalva község küldöttsége január 18–20. között vett részt egy ilyenen a magyarországi Alattyán testvértelepülésen, három disznó bánta, amit öt csapatnak osztottak ki feldolgozásra. Az ítészek az elkészült kolbászt díjazták, az ízekért az erdélyi csapat különdíjat szerzett, de a csíkszentdomokosi Binder Levente szakácsot is soraiban tudó küküllőmentiek káposztalélevese is elnyerte a házigazdák tetszését.

A Tolna megyei Kakasdon a múlt hét végén huszadik alkalommal rendezték meg a községi közös disznóvágást. A németországi Radibor, a felvidéki Deáki és az erdélyi Székelykakasd és Csíkfalva küldöttségei péntek este érkeztek meg. A közös vacsora alatt és után rég látott barátok, ismerősök beszélgettek, de ezt nem lehetett túl hosszúra nyújtani, hiszen másnap komoly feladat várt mindenkire. Szombat reggel a „vesztőhely” melletti „siralomházban” két megtermett jószág várt a végítélet beteljesedésére: bűnük az volt, hogy „már kiskorukban malackodtak, később pedig disznó módjára viselkedtek”. 

Schellné Simcsik Orsolya polgármester asszony köszöntője után, a pálinkáspoharakból kellő bátorságot merítve, a főállatorvos felügyelete mellett a férfiak végrehajtották az ítéletet a két hízón, amelyeket idén nem a hagyományos székely-magyar-felvidéki, hanem székely és német hagyományok szerint dolgoztak fel a csapatok, a felvidékiek hurkát készítettek a vacsorához saját recept szerint, míg a nyárádmenti nők ízletes erdélyi csorbát főztek vendéglátóik kérésére.

Idén székely és német hagyományok szerint dolgozták fel a kakasdi disznókat 
Fotó: Sebestyén Lajos


Reggelire és ebédre hagyományos ételeket kínáltak, estére pedig az egész faluközösséget meghívták vacsorára. A Makovecz Imre tervezte faluház zsúfolásig megtelt, a kulturális műsor keretében fellépett a Német Nemzetiségi Énekkar, valamint a Sebestyén Ádám Székely Társulat Galuska csoportjának néptáncosai. Az előadást követően, püspöki asztali áldás után a résztvevők nekiláttak a vacsorának, a nap folyamán készített kolbász, hurka, pecsenye, valamint az asszonyok által készített galuska (töltött káposzta) és húsgombóc mind az asztalra került. Ezt éjszakába nyúló bál követte, vasárnap reggel a vendégek többsége részt vett a szentmisén, a délelőtti órákban a viszontlátás reményében vettek búcsút egymástól.

A januári disznóvágás mellett Kakasdon augusztusban is tartanak gasztronómiai rendezvényt, a hagyományos kakasfőző versenyt, ahová ugyancsak meghívták a testvértelepüléseket.

A napokban Jobbágytelkéről utazik küldöttség az anyaországi Sajóvámosra, ahol a következő hét végén a Vámos-Toros elnevezésű gasztronómiai fesztivál zajlik, és ahol a felső-nyárádmentiek is feldolgoznak egy sertést saját hagyományaik és szájízük szerint: készül torokpecsenye puliszkával, tepertő, töltött káposzta, kolbász és májas, amit a résztvevők meg is vásárolhatnak. A rendezvényen fellép a jobbágytelki hagyományőrző néptánccsoport. A sajóvámosi szervezők rekordot döntenének a fesztiválon, egy 2019 méter hosszú kolbászt szeretnének készíteni.