2020. február 25., kedd

Hiteles tájékoztatás, közösségformáló vélemények

Marosvásárhely

Húsgaluskaleves reszelt tésztával 

Egy egész murkot lereszelek és megdinsztelek kevés olajon, amíg szép sárga színű nem lesz. Feltöltöm körülbelül 4 liter vízzel. Egy kisebb fej zellergyökeret, egy petrezselymet, két murkot, egy karalábét, egy kisebb paprikát, egy fej hagymát felkockázok, és még egy murkot nagy darabokba vágok, vagyis négybe. 

40 dkg csirkemellet ledarálok, 2 tojással, sóval, borssal, aprított petrezselyemzölddel jól kikavarok. Kiskanállal galuskákat szaggatok belőle. Lassú tűzön puhára főzök mindent.

Szép tiszta, gyöngyöző levest kapok. 

Egy tojásból sóval, liszttel kemény tésztát gyúrok, és a reszelő nagy lyukú részén lereszelem. Belefőzöm a levesbe.

Három-négy húsleveskockát adok hozzá, és a tetejére apróra vágott zellerzöldet szórok. Aki kedveli a tárkonyt, azt is tehet bele. Mi édesen fogyasztjuk, finom, mint a húsleves.


Puliszkás-spenótos-csirkemelles fasírt 

Első lépésként puliszkát főzünk. Én körülbelül 6 dl vízben főztem, folyamatosan kevergetve adtam hozzá a puliszkalisztet. Mintegy három perc után félrevettem. Egy csirkemellfilét felkockáztam, belekevertem a puliszkába, majd hűlni hagytam. A spenótot megpároltam, leszűrtem. Apróra vágtam egy kis póréhagymát és egy fél avokádót. Három-négy tojást adtam hozzá, ízesítettem sóval, borssal, fokhagymával, és fasírtokat formáztam belőle. Teflon edényben mindkét oldalukon szép pirosra sütöttem. Fokhagymás tejföllel, zöldséggel tálaltam.


Meggyes-ricottás brownie

Kell hozzá két tábla jó minőségű étcsokoládé, 25 dkg cukor, 20 dkg liszt, 20 dkg jó minőségű vaj (fontos), 5 tojás, fél tasak sütőpor, két evőkanál kakaópor. 

A csokit gőz fölött felolvasztom, majd belekavarom a vajat. A tojásokat külön kikavarom a cukorral, és hozzáadom a csokis vajhoz, majd a lisztet, kakaót, sütőport is.

Én másfél adagot készítettem, hogy legyen kicsit vastagabb, hiszen ezt nem melegen, és nem vaníliafagyival fogyasztottuk. 

Három doboz ricottát három evőkanál mascarponéval, 15 dkg vaníliás porcukorral simára keverek, a brownie tetejére kanalazom, felváltva meggylekvárral, ami jó darabos lehet. 190 fokon 7-8 percig, 170 fokon pedig 25 percig sütöm. 


Finom marhapörkölt

Hozzávalók: 80 dkg marhahús, öt nagy fej hagyma, egy paprika, egy paradicsom, egy fej fokhagyma, egy kávéskanál kömény, két-három szem borókabogyó, darált bors, só, piros fűszerpaprika, 2 dl vörösbor. A húst felkockázzuk, az apróra vágott hagymát zsiradékon megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, a többi hozzávalót, és feltöltjük annyi vízzel, hogy ellepje. Három-négy óra alatt puhára pároljuk. A fedőt levéve kavargatjuk, amíg a víz el nem párolog belőle, és sűrű pörköltet nem kapunk. Ízlés szerint még fűszerezhetjük. Krumplipürével, csigatésztával, párolt rizzsel, nokedlivel, puliszkával tálalhatjuk. Jó étvágyat!

Rózsa Enikő