Enikő receptjei

Almás-meggyes-mogyorós torta

Egy evőkanál olívaolajat, 2 dl olajat, 2,5 dl cukrot, 0,5 l lisztet, 1 kávéskanál szódaport, 5 tojást, 4 csomag vaníliás cukrot, 1 kávéskanál darált fahéjat, 3 evőkanál zabpelyhet, 1 evőkanál tejfölt, 3 evőkanál házi meggydzsemet és 5 közepes méretű, meghámozott, kockára vágott almát jól összekevertem. A formát kivajaztam és kiliszteztem, majd beleöntöttem a masszát. A tetejét vagdalt mogyoróval megszórtam. 180 fokon 10 percig, majd 160 fokon még 30 percig sütöttem. Narancsdzsemmel fogyasztottuk. Melegen, vanília-csoki fagylalttal és karamellkrémmel is nagyon finom.

Narancsos, belga csokis torta

Két darab hagyományos piskótát sütök, az egyiket kakaósan. A tészta alapelve: ahány tojás, annyi kanál cukor, liszt és víz. Miután kisültek, mindkét piskótát kettévágom, így összesen négy lapot kapok. Két nagyobb narancs héját lereszelem, felöntöm körülbelül 3-4 dl vízzel, ízlés szerint édesítem, és egy kevés vaníliaesszenciát is adok hozzá – ezzel a sziruppal alaposan meglocsolom a piskótalapokat.

A krémhez 1 kg zsíros vajat és 1 kg mascarponét 40 dkg vaníliás porcukorral, 5 evőkanál holland kakaóporral, valamint 6 evőkanál cukrozott csokoládéporral habosodásig kidolgozok egy mixerrel. Közben két tábla belga étcsokoládét és két tábla belga tejcsokoládét (összesen 40 dkg-ot) gőz felett felolvasztok 1 evőkanál olívaolajjal és 2 evőkanál zsíros tejszínnel. Amikor a csokoládé már picit lehűlt, azaz langyos, hozzáadom a vajas-mascarponés krémhez, és még egyszer alaposan átkeverem a géppel.

A narancszselét én magam főzöm: több pektin hozzáadásával a dzsemnél kocsonyásabb állagot érek el, ami kiválóan passzol a süteményekhez. Az összeállításnál a meglocsolt lapokat megtöltöm; a második piskótalapot először a narancszselével kenem meg, és csak utána simítom rá a csokoládékrémet. Miután minden lapot megtöltöttem, ugyanezzel a krémmel kívülről is bevonom a tortát. Végül tetszés szerint díszítem, amelynél a friss narancs a legfontosabb díszítőelem.

Tepsis krémes krumpli

Egy kilogramm krumplit héjában főni teszek, a krumplik tetejére elhelyezek tíz darab tojást, majd együtt puhára főzöm őket. A főzővízbe mindig teszek sót és pár csepp ecetet is. Miután picit hűltek, megtisztítom a krumplit és a tojásokat, majd tetszés szerint feldarabolom őket. Az egészet egy tálba teszem, hozzáadok 1 dl zsíros tejfölt, 2 dl tejszínt, egy apróra vágott kisebb fej hagymát (vagy póréhagymát), egy doboz (200 g) natúr sajtkrémet, valamint kevés aprított kaprot és reszelt citromhéjat. Ízlés szerint sózom, borsozom, majd az egészet alaposan összekeverem. A masszát egy tepsibe öntöm, a tetejére ementáli vagy gouda sajtot reszelek, és körülbelül 15 perc alatt készre sütöm. Mi friss házi ajvárral fogyasztottuk.

Finom tejfölös-sajtos pogácsa 

A tésztához 60 dkg finomlisztet, 25 dkg jó minőségű vajat, 2 dl zsíros tejfölt, 2 kiskanál sót, 2 közepes méretű tojást, 2 dkg élesztőt, 1 kiskanál sütőport és 15 dkg reszelt parmezán sajtot alaposan kidolgozok – én ezt most dagasztógéppel végeztem körülbelül 15 percig. A tésztát nem kelesztem és nem is nyújtom ki, hanem rögtön kis gombócokat formázok belőle. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, vékonyan átkenem olajjal, majd egymás mellé helyezem a golyókat. Egy pohár talpát picit beolajozom, ezzel lapítom szét a tésztagolyókat, majd a tetejüket megkenem tojássárgájával. Végül tetszés szerint megszórom magvakkal: szezámmaggal, napraforgómaggal és sütőtökmaggal. Én most két adagot készítettem, így a másik adag tetejét reszelt mozzarellával szórtam meg. 180 fokra előmelegített sütőben szép aranysárgára sütöttem őket.