Enikő receptjei

Őszibarackdzsem

Öt kg érett őszibarackot alaposan megmosok. Kettévágom, magját eltávolítom, és nem túl vékonyra felszeletelem. Egy deci citromlevet, 2 kg cukrot a gyümölcshöz adok. A gyümölcs felszeletelése után 1 mokkáskanál citromsót szórok rá, majd kézzel alaposan összekeverem, így hagyom állni, ezután jön rá a citromlé és a cukor. Folytonosan kevergetve kb. 30 percet főzöm. Krumplitörővel picit összetöröm. Nem használtam botmixert, darabosan hagytam, sokkal ízletesebb így a dzsemem. Visszatettem a tűzhelyre, 2 kis tasak vaníliát hozzáadtam, majd négy tasak 2:1-ben dzsemfixet 8 evőkanál cukorral összekevertem, hozzáadagoltam a dzsemhez. Vigyázat, nem főzzük sokáig! Miután felforrt a dzsemünk, párszor átkeverjük, és levesszük a tűzről. Üvegekbe töltjük. Mindig fejre állítom a lezárt üvegeket. Így megtörténik a légmentesítés. Kis ládába helyezem, letakarom. Kb. 2 nap után, amikor teljesen kihűl, mehet a polcra! A dzsemet úgy is készíthetjük, hogy megtisztítjuk a barackot a héjától. Ilyenkor bevagdalom hosszan, majd keresztbe, forró vízbe dobom, ezután kiemelem, és hideg vízbe helyezem, aztán lehúzom a héját nagyon könnyen!

Bodzás szilvalekvár

Három kg érett szilvát kimagoztam, majd kevés frissen facsart citromlevet csorgattam rá. Hozzáadtam 2,5 dl saját készítésű bodzaszörpöt, egy evőkanál vaníliaszirupot, egy mokkáskanál jó minőségű fahéjat. Addig főztem, amíg a szilva teljesen megpuhult, majd botmixerrel simára pürésítettem. Visszatettem a tűzre, és még körülbelül fél órán át főztem. Közben két evőkanál pektint két evőkanál cukorral alaposan elkevertem, majd hozzáadtam a lekvárhoz. Már nem főztem tovább, csak addig melegítettem, amíg egyet rottyant. Forrón steril üvegekbe töltöttem, légmentesen lezártam, majd száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Vilmoskörtekompót 

Öt kg illatos vilmoskörtét meghámoztam, majd hosszában kettévágtam őket. Először megfőztem, majd óvatosan kiemeltem őket a főzőléből, és üvegekbe rendeztem. A sziruphoz 1 kg cukrot, 1 citrom levét és 1 nagy pohár vizet felfőztem, majd a forró szirupot a körtékre töltöttem. Az üvegeket lezártam, és másnap körülbelül fél órán át dunsztoltam. Ezután az üvegeket jól betakarva hagytam lassan kihűlni.

Tejszínes cukorborsó-főzelék bundás kenyérrel

70 dkg cukorborsóból főzeléket készítettem. Egy fej hagymát apróra vágtam, kevés friss paprikát felkockáztam, egy kisebb murkot finomra reszeltem. Kevés olajon az egészet megfonnyasztottam, majd hozzáadtam a cukorborsót és egy kevés vizet. Fedő alatt puhára pároltam, majd sóval, borssal, ízlés szerint kevés pirospaprikával és egy kevés zúzott fokhagymával ízesítettem. Négy evőkanál lisztből és 4 dl tejből simára kevert eresztéket készítettem, majd folyamatos keverés mellett a borsóhoz adtam. Ezután 5 dl főzőkrémet is hozzáöntöttem, végül kaporral és friss petrezselyemmel ízesítettem, és összeforraltam. A bundás kenyérhez 3 tojást felvertem, kevés görög joghurtot kevertem hozzá, majd a kenyérszeleteket ebbe a tojásos keverékbe mártottam, és forró olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütöttem. A krémes, kapros cukorborsó-főzeléket frissen, ropogós bundás kenyérrel tálaltam. 

Jó étvágyat kívánok mindenkinek!