Enikő receptjei

Mustáros őzlábgomba – vagdalt pulykamellszelet

Négy nagyobb őzlábgombát megtisztítok, a szárát is felhasználom. 40 dkg pulykamellet, a négy nagy darab gombát, egy kisebb friss zöldpaprikát és egy kis fej hagymát felkockázok (a hagymát apróra vágom). 5 cikk zúzott fokhagymát, ízlés szerint sót és darált borsot adok hozzá. Egy evőkanál édes mustárt, egy dl házi majonézt, 2 dl zsíros tejfölt, 3 evőkanál lisztet, egy evőkanál darált mandulát, egy pohár krumplipelyhet és egy evőkanál zabpelyhet a gombás-húsos masszához keverek. Teflonedényben, olajon mindkét oldalát aranysárgára sütöm. Bármilyen köret illik hozzá. Mi most fermentált káposztasavanyúsággal, friss kenyérrel és házi ajvárral fogyasztottuk. 

Vargabéles, ahogy én készítem

Tíz tojást használtam, amiből 4 tojásfehérjét kemény habbá vertem, ezt a tetejére simítottam, és így sütöttem meg. 1 kg tehéntúrót összekevertem a tojások sárgájával, 6 tojásfehérje felvert habjával, 16 dkg porcukorral, 4 kis tasak vaníliás cukorral, 30 dkg tejföllel, 2 citrom reszelt héjával, valamint 1 pohár aszalt vörös áfonyával és mazsolával vegyesen. 50 dkg széles metéltet sós vízben kifőztem. Jól összekevertem a tehéntúrós masszával. A vajjal kikent tepsibe simítottam, a tetejére rákentem a felvert tojásfehérjét. Előmelegített sütőben, 180 fokon szép aranybarnára sütöttem. Tetszés szerint szeleteljük.

Füstölt kacsamellel készült paradicsomleves

Egy füstölt kacsamellet kockára vágok. 2,5 l vízzel, 2 nagyobb darabba vágott murokkal, egy fél közepes méretű zellergyökérrel, egy egész fej hagymával, egy nagy darab friss zöldpaprikával főni teszek. Két tojásból, lisztből, sóból tésztát gyúrok. A reszelő nagyobb felén lereszelem. Szétterítem, és kicsit megszárítom. Amikor a hús és a zöldségek puhák, befőzöm a reszelt tésztát. Kb. 10 perc főzés után ellenőrzöm, hogy megfőtt-e. Hozzátöltök 8 dl paradicsomlevet, pár szemes borsot, egy cikk zúzott fokhagymát, és 2 darab tyúkhúsleves-kockát is hozzáadok. Amikor forr, kevés olajból, egy evőkanál lisztből, ízlés szerint pirospaprikából rántást készítek. Legvégén hozzáadom, és kb. 3–4 percig főzöm. Vagdalt zellerzölddel megszórhatjuk. Aki kedveli, tálaláskor tejföllel is fogyaszthatja!

Káposztás-murkos csirkepite

Egy kis fej friss káposztát nagyobb darabokra kockázunk. 50 dkg csirkemellet, egy nagyobb murkot és egy fej hagymát szintén felkockázunk. 2 evőkanál olajat, 3 evőkanál lisztet, 4 tojást, 2 dl tejfölt, sót, darált borsot, ízlés szerint zúzott fokhagymát, kevés fűszerpaprikát és pici szerecsendiót adunk hozzá, majd mindezt jól összekeverjük. Én most kerámiatálat használtam, de jénaiba vagy tepsibe is tehetjük. Kacsazsírral jól kikentem az edényt, majd a masszát beleöntöttem. 180 fokon, 50 perc alatt készre sütöttem. Reszelt sajttal megszórtam, majd 2 percre visszatoltam a sütőbe. Szeletelem. Salátával, vagy bármilyen körettel fogyaszthatjuk!