Enikő receptjei

Rakott cukkini

Két kisebb cukkinit hosszában vékony szeletekre vágtam, enyhén megsóztam, majd néhány percet pihentettem, hogy kiengedje a levét. A töltelékhez 50 dkg darált csirkehúst és 30 dkg apróra vagdalt, filézett kacsacombot használtam. Hozzáadtam 2 dl főzőtejszínt, 2 evőkanál tejfölt, 5 tojást és 20 dkg reszelt sajtot. Sóval, frissen őrölt borssal, zúzott fokhagymával és ízlés szerint csípős paprikával fűszereztem, majd alaposan összekevertem. Egy kivajazott tepsibe leraktam egy réteg hosszában szeletelt cukkinit, rákanalaztam a húsos massza felét, majd ismét cukkini következett, végül a maradék töltelék. A tetejét paradicsomkarikákkal és csípőspaprika-karikákkal díszítettem, végül még egy kevés reszelt sajttal is megszórtam. 180 °C-ra előmelegített sütőben 45–50 perc alatt szép aranybarnára sütöttem. A végeredmény egy szaftos, laktató rakott cukkini lett, amelyet frissen tálaltam paradicsommal, friss kenyérrel!

Gerslis hús

40 dkg csirkemellet kisebb kockákra vágtam. Egy nagyobb fej vöröshagymát apróra vágtam, majd 2 evőkanál olajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam 2 gerezd zúzott fokhagymát, lehúztam a tűzről, és 1 evőkanál őrölt pirospaprikával megszórtam. Azonnal beleforgattam a csirkemellkockákat, sóval, frissen őrölt borssal ízesítettem, majd kevés vizet öntöttem alá, és fedő alatt félig puhára pároltam. 

Ezután hozzáadtam 25 dkg alaposan megmosott gerslit (árpagyöngy), felöntöttem körülbelül 7 dl alaplével vagy vízzel, ízesítettem egy kevés majoránnával és köménnyel, majd lassú tűzön együtt főztem, amíg a gersli megpuhult és magába szívta a finom paprikás szaftot. A végén néhány percig fedő nélkül rotyogtattam, hogy igazán szaftos, pörköltszerű állaga legyen. Tartalmas, egyszerű és nagyon ízletes egytálétel lett belőle. Kovászos uborkával fogyasztottuk.

Finom máj fokhagymás krumplival

Hét nagyobb házi tyúkmájat alaposan megtisztítottam. Egy nagyobb fej vöröshagymát apróra vágtam, majd 2 evőkanál olajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam 4 gerezd zúzott fokhagymát, ezután a májat is a hagymára tettem, és nagyobb lángon néhány perc alatt körbepirítottam. Felöntöttem 1 dl száraz vörösborral, majd ízesítettem 1 teáskanál szárított majoránnával, frissen őrölt borssal és egy csipet füstölt pirospaprikával. Fedő alatt addig pároltam, amíg a máj megpuhult és sűrű, ízes szaftja lett. Csak a főzés végén sóztam meg, hogy a máj puha és omlós maradjon. Köretnek 80 dkg héjas burgonyát alaposan megmostam, cikkekre vágtam, kevés olajjal meglocsoltam, majd fokhagymás sóval fűszereztem. 200 °C-ra előmelegített sütőben 40–45 perc alatt kívül ropogósra, belül puhára sütöttem.

Gyömbéres uborka

6 kg uborkát alaposan megmostam, majd vékony karikákra szeleteltem. Hozzáadtam 2 közepes fej finomra reszelt vöröshagymát és 5 dkg frissen reszelt gyömbért. A páclevet 2 liter vízből, 4 dl 9%-os ecetből, 35 dkg cukorból és 10 dkg sóból készítettem. Került bele 2 evőkanál mustármag, 1 evőkanál szemes fekete bors, 5–6 babérlevél, kevés koriandermag (ízlés szerint), valamint a csomagoláson feltüntetett mennyiségű tartósítószer. Az uborkát alaposan összeforgattam a reszelt hagymával, a gyömbérrel és a páclével, majd 24 órán át hűvös helyen állni hagytam, hogy az ízek jól összeérjenek. Másnap tiszta, kiforrázott üvegekbe szorosan beleraktam az uborkát, felöntöttem a páclével, jól lezártam, és hűvös, sötét helyen tároltam. A végeredmény roppanós, kellemesen édes-savanyú, enyhén gyömbéres savanyúság lett, amely kiváló kísérője a húsételeknek.

Jó étvágyat kívánok!