Enikő receptjei

Rizs-szójabab tofu

Beáztatok 15 dkg szójababot és 7 dkg rizst egy éjszakára. Másnap simára turmixolom a víz felével, kb. 400 ml-rel, majd gézlapon átszűröm, hogy a folyadékot és a rostot elválasszam. A folyadékot felmelegítem 80–90 °C-ra, majd egy evőkanál citromlevet vagy ecetet keverek bele, hogy a massza kicsapódjon. Hagyom állni 15–20 percig, majd a kicsapódott tofut enyhén kinyomkodom, hogy a felesleges folyadék kifolyjon. Végül sóval ízesítem, és egy gerezd apróra vágott fokhagymát keverek bele. Edénybe nyomkodom, legutóbb petrezselyemzölddel is megszórtam.

Pulykahúsgombócos karalábéleves kaporral, tárkonnyal

A pulykahúst ledarálom, kb. 60 dkg-ot használok a leveshez. Hozzáadok két tojást, sót és őrölt borsot, majd alaposan összedolgozom. A masszát kanállal szaggatom, és közvetlenül a forrásban lévő levesbe teszem, nem főzöm külön.

A murkot előtte kevés zsíradékon megdinsztelem – ettől szép sárga színt kap a leves –, majd felöntöm vízzel. Hozzáadom a három reszelt karalábét, megsózom, és amikor forr, beleszaggatom a húsgombócokat. Együtt főzöm, amíg a gombócok megfőnek. Ezután tejszínnel sűrítem, kaprot és tárkonyt adok hozzá, sóval, borssal ízesítem. Még pár percig főzöm, és kész is van a leves.

Finom növényi tej

A szójababot előző este beáztatom bő vízbe, körülbelül 8–10 órára. Másnap leöblítem. A rizst alaposan megmosom, majd egy edényben felteszem főni a szójával együtt. Körülbelül 80 gramm rizst és 120 gramm szójababot használok, ehhez nagyjából 2 és fél liter vizet öntök. Lassú tűzön főzöm 30–35 percig, amíg a rizs teljesen szétfő, a szója pedig megpuhul. Ezután az egészet turmixgépben krémesre dolgozom. Finom szűrőn vagy textilen átszűröm, a végén kb. két liter selymes állagú növényi tej marad. Ha sűrűbb lenne, kevés vízzel hígítom. Natúran hagyom, vagy enyhén édesítem, ízlés szerint. Hűtőben tárolva 2–3 napig eláll.

Fűszeres, ropogós csirkeszárny

A csirkeszárnyakat (10 darabot) mindig kettőbe vágom, és előző este bepácolom: olívaolaj, só, bors, mustár, chili, méz, majonéz, joghurt és fokhagyma, só, ketchup keverékéből készül a pác. Reggelre a finom pác átjárja a húst, puha és aromás lesz minden darab. Ezután kevés lisztbe beleforgatom, kb. 5 felvert tojásba mártom, és apróra tört kukoricapehelybe hempergetem. Forró olajban aranysárgára sütöm, kívül ropogós, belül omlós marad. Rizzsel, krumplisalátával, friss zöldséggel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!