Nyolcadik kolbásztöltő fesztivál

A hagyományos disznóvágást idézi

Szombaton délelőtt Kelementelkén, az egykori Simén-kúria, újabb nevén a Petry Estate Winery udvarán szervezte meg Marosvásárhely egyik legrégebbi és legismertebb, hentesárut forgalmazó cége a 8. kolbásztöltő fesztivált. Az idén az előző évekhez képest kevesebb, mindössze hét csapat nevezett be. 

Közülük is három (Tradiționalii, AC-DA és a Cârnațu Nărăvaș) egy cégtől, a Gedeon Richtertől érkezett. Az ő asztaluk mellett volt még a fűszernövényeket termesztő szentábrahámi Transylvanian Teas & Spices Kft. Csodakert csapata, visszatérőkként a Máltai Szeretetszolgálat Máltás kuktáival találkozhattunk, és jelen volt még a Hospital Consulting – Medicor Kft. Hospi-Kolbi, valamint a Codespring cég hasonló nevet viselő csapata is. 

Az időjárás kedvezett, így annak ellenére, hogy szerényebb volt a részvétel, hangulatában minden a helyén volt. A jó zenét az erdőszentgyörgyi Pergő banda szolgáltatta, Farczádi Róbert pedig igyekezett élő szóval, a helyszínen követni az eseményeket. A rendezvényre kilátogatott Vincze Loránt európai parlamenti képviselő is. 

Mint ismeretes, több mint ötfős csapattal lehetett benevezni, saját vagy a Petry cég által felajánlott alapanyaggal. A munkaeszközöket minden csapat magával vitte. A kolbászt a versenyzők a helyszínen készítették el, majd nyersen és megsütve is kellett belőle a zsűri elé tálalni. Az ítészek nemcsak a kolbász ízét, állagát, az ízek harmóniáját díjazták, hanem az egyedi recepteket is, továbbá a csapat megjelenését, a csapatszellemet, ugyanúgy a kolbászok elkészítési módját, ugyanakkor az asztalok megterítését, a találást is értékelték. 

És ez utóbbi esetében a házigazdák igencsak magasra helyezték a mércét, mert az idelátogatókat egy olyan termékbemutató asztal fogadta, amelyen egy szalonnából és kolbászból álló házat is összeállítottak, így Kelementelkén érvényes volt az a mondás, miszerint „kolbászból volt a kerítés” (is). Mi több, kolbászból készített márciuskát is láthattunk. 

Petry Zalán Endre, a cég tulajdonosa, a verseny kezdeményezője elmondta: cégüket is érinti a kialakult gazdasági helyzet, de munkatársai azon igyekeznek, hogy ennek ellenére megfelelő minőségi kínálat jusson az üzletekbe, mert a hagyomány kötelez. Hajdanában a háztáji gazdaságban nagy hagyománya volt a disznóvágásnak, ami egyfajta családi ünnepség is volt, olyan kaláka, amelyben részt vett a család apraja-nagyja, és természetesen a feldolgozott termékekből mindenki részesült. Cégük sikerességének titka, hogy igyekeznek a hagyományos ízek szerint készíteni a termékeiket, és ez a verseny tulajdonképpen arra is felhívás, hogy a benevezők kísérletezzenek különböző fűszerezéssel, hiszen hajdanában is ezek amolyan családi titkok közé tartoztak, amelyeket  a családban nemzedékről nemzedékre örököltek. Túl a versenyszellemen, a rendezvény a családi disznóvágások hangulatát is megpróbálja felidézni. 

Míg elkészült a sokféle kolbász, a kelementelki néptánccsoport fiataljai bemutatták műsorukat, gyerekprogramokkal is várták a kisebbeket. A zsűri tagjai Petry Zalán Endre, a Petry Cégcsoport alapítója, Suba Ferenc, a Petry Cégcsoport termékfejlesztési igazgatója, Bíró László, a Petry Bistro főszakácsa, mesterhentes, Trucza Adorján, a Taste of Transylvania kezdeményezője, a székelyudvarhelyi Páva vendéglő tulajdonosa, valamint Sepsi Zoltán, a Gusturi din Ardeal (Erdélyi ízek) márkajegy képviselője voltak. Miután az ítészek alaposan végigkóstolták a kolbászokat, és szemügyre vették a terítékeket is, hosszas konzultálás után megszületett a végeredmény. 

Az első helyezést és a Mészároscéhek különdíját a szentábrahámi Csodakert nyerte el, második lett Gedeon Richter Tradiționalii (Hagyományőrzők) csapata, míg harmadik helyen a Hospi-Kolbi csapata végzett. Természetesen minden részt vevő csapat nyert, hiszen ahogy az olimpián, itt is a jelenlét volt a fontos, amit „megízesített” a jó hangulat és a szép tavaszi idő. És biztos volt olyan csapat is, amely már most eldöntötte, hogy jövőre is benevez. 

Az idei rendezvény a Petry-birtok pincéjében (Petry Estate Winery) érlelt borok kóstolójával ért véget.