Enikő receptjei

Hamis meggyes-mákos rétes

A hamis réteshez 40 dkg lisztet szórok egy tálba, majd hozzáadok 10 dkg puha vajat és kb. egy dl olívaolajat. Kevés sóval és langyos vízzel puha tésztát gyúrok. Addig dolgozom, míg sima és rugalmas nem lesz. Pihentetés után vékonyra nyújtom, majd megkenem egy kevés vajjal és olívaolajjal. Összehajtogatom, újra kinyújtom, és ezt még kétszer megismétlem, hogy réteges legyen.

A töltelékhez 20 dkg darált mákot összekeverek össze 8 dkg cukorral, kevés reszelt citromhéjjal és annyi tejjel, hogy krémes legyen. Ezután hozzáadok 25 dkg lecsepegtetett meggyet. A tésztát megtöltöm, feltekerem, a tetejét megkenem tojássárgájával, majd aranybarnára sütöm. Frissen a legfinomabb! Én fahéjat is szórtam rá!

Tofu és szójatej

A tofut én úgy készítem, hogy 25-39 dkg szójababot egy éjszakára vízbe áztatok, másnap leöblítem, egy liter vízzel összeturmixolom, aztán átszűröm. A kapott szójatejet felforralom, pár percig főzöm, majd 2 evőkanál citromlevet vagy almaecetet keverek bele, hogy összeálljon. Ha tejet is készítek, amiből nem lesz tofu, duplázom a szójabab mennyiségét. A tejet lehűtve, csokiszósszal, fahéjjal kedvelem. Amikor kicsapódik, tiszta ruhába öntöm, kinyomkodom belőle a levet. Lefedem, súlyt teszek rá, így pihen kb. egy órát. Nemcsak szóját tartalmaz, hanem vizet és citromlevet is. Amikor összeáll, felszeletelem, és már lehet is sütni, pácolni vagy fűszerezni fokhagymával. Felvágottal, fasírttal, zöldséggel tálalom.

Tárkonyos marhahúsgombóc-leves

Fél kg finomra darált marhahúst két kisebb méretű tojással, sóval, borssal, egy csapott evőkanál prézlivel alaposan kidolgozok. Két nagyobb murkot a reszelő nagyobbik felén lereszelek, 1/2 dl olajon megdinsztelem, feltöltöm 3 l vízzel, hozzáadok egy fej hagymát, egy zellergumót, két petrezselyemgyökeret szintén lereszelve, de apró kockára is vághatjuk. Három Maggi tyúkhúsleveskockát, pár darab szemes borsot a zöldségekhez adok. 10 perc után megformálom a húsgolyókat, és a zöldségekkel együtt puhára főzöm.

Van, amikor két, kockára vágott krumplit, pár szelet gombát is teszek bele, de ezek elhagyhatók. Két evőkanál megmosott rizst is adok hozzá, ami még további 10 percnyi főzést igényel. Ha van friss tárkonyunk, vagdaljunk bőven belőle a levesbe. Ha ecetes tárkonyt használunk, a leves nem igényel külön savanyítást. Egy dl zsíros tejszínnel behabarom a levest. A tejszínre merek a forró levesből, így adom hozzá, hogy ne csapódjon ki a leves.

Pikáns csirkepaprikás gombával, póréhagymával

60 dkg csirkemellet felkockázok. Egy közepes póréhagyma fehér részét, egy kisebb, friss kápiapaprikát, egy paradicsomot apró kockára vágok. A zöldségeket kevés olajon átforgatom, hozzáadom a felkockázott csirkemellet, fehéredésig átkeverem, majd ezután hozzáadok 15 dkg kisebb méretű, szeletelt csiperkegombát. Sózom, borsozom, kevés vegetát, öt gerezd zúzott fokhagymát, egy kávéskanál piros fűszerpaprikát is adok hozzá, majd végül pár szelet chilit (elhagyható). Feltöltöm annyi vízzel, hogy ellepje a hozzávalókat, majd puhára főzöm. Pörköltszerű étel lesz belőle, amit én tovább a következőképpen készítek:

7 dl főzőtejszínt (én újabban növényi eredetűt használok, ami sem laktózt, sem glutént nem tartalmaz, nagyon finommá és selymessé varázsolja az ételt) adok hozzá. Hagyományos főzőtejszínt is használhatunk, de itt figyeljünk a tejszín zsírosságára: fontos, hogy 25-30 százalékos zsírtartalmú legyen, így nem csapódik ki. Folytonos kevergetés közben besűrítjük a paprikásunkat. Ízlés szerint még fűszerezhetjük. Apróra vágott petrezselyemzöldet adunk hozzá, puliszkával vagy krumplipürével fogyasztjuk.

Jó étvágyat kívánok!