hétfő, június 25, 2018

Tavaszváró egyszerű fogások

Tökös-túrós briós

A megkésett tavasznak örülve most inkább a szabadban, erdőn, parkban tölteném az időt, mint hogy a kályha mellett állva süssek-főzzek. De azért mégiscsak kell egy kis időt szakítani, mert az éhség rákényszeríti az embert. Általában azokat az ételeket szoktam itt felsorakoztatni, amelyeket a közelmúltban készítettem el, legyen így most is. Persze, csak azok az ételek kerülnek ide,  amelyek nem ismétlődnek. Merthogy a római tálban sült fokhagymás csirke, a karfiolos paradicsomleves, a zöldborsós karaj,  amelyek mind kedvencek, már szerepeltek e lap hasábjain. A tavaszi hangulat jegyében kezdjük is el a sütés-főzést!

 

Tökös-túrós briós

Hozzávalók: 3 kisebb zsenge tök (kb. 30 dkg), 15 dkg liszt,  20 dkg feta sajt (vagy tehéntúró), 3 tojás, 1 csomag sütőpor,  3 cikk  fokhagyma, egy kis kötés kapor (vagy egy kanálnyi fagyasztott kapor, én ezt használtam),  egy kevés szerecsendió, só, bors, ízlés szerint. 

Ebből az adagból 12 briós lesz. 

Elkészítése: A tököket nagy lyukú reszelőn héjastul megreszeljük, és két percre forrásban levő vízbe dobjuk. (Ne főzzük, mert akkor a tök ellágyul, és nem lesz roppanós.) Leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd kifacsarjuk belőle a vízfölösleget. 

Egy edényben összetörjük a fetát, hozzáadjuk a tojásokat, és jól eldolgozzuk, majd fűszerezzük és belekeverjük a reszelt tököt. A legvégén adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. Papírformával bélelt muffinsütőben aranybarnára sütjük. 

Reggelire, előételnek, vendégvárónak nagyon finom. 

 

Rukkolasaláta csirkemájjal 

Nálunk is divatba jött a rukkola. A nagyáruházak polcain dobozokba csomagolva várja a vásárlókat. A salátakedvelők kedvenc alapanyaga lett. Intenzíven aromás, kissé csípős ízű,  nagyszerű ízvilágot kölcsönöz a salátának. Számos egészségmegőrző hatása is van. Kimutatták, hogy szerepe van a  daganatos betegségek megelőzésében, a glükozinolát nevű sajátos aromaanyaga pedig megakadályozza a daganatos sejtek szaporodását. A rukkola rokon a brokkolival, a karfiollal és a káposztával. Nagyon gazdag rostokban és antioxidánsokban is.  

Hozzávalók 4 személyre: 8 szép csirkemáj, 3 marék rukkola (egy doboznyi), 15 dkg konzervkukorica, egy kötés hónapos retek, egy murok, só, bors, majoránna, 3 kanál olívaolaj, 1 kanál citromlé.

Elkészítése: A csirkemájat megtisztítjuk, megmossuk, leszűrjük és a  papírkendővel leitatjuk róla a vizet, majd majoránnával, borssal fűszerezzük, és beleforgatjuk egy kevés olívaolajba. Egy órát hagyjuk ebben a pácban. 

Addig előkészítjük a saláta hozzávalóit. A rukkolát is megmossuk, és leitatjuk róla a vizet, a murkot lereszeljük, a retket szeletekre vágjuk, mindezt összekeverjük, és hozzáadjuk a kukoricaszemeket is. 

A májat nagyobb átmérőjű serpenyőben forró olívaolajban süssük pirosra, és amikor kész, helyezzük rá a salátaágyra. Aztán az egészet locsoljuk meg egy kis kanál olívaolajjal (ez jöhet a serpenyőből is) és citromlével. A májat csak a tálon  sózzuk meg! 

A rukkola kesernyés, a murok és a kukorica édeskés íze nagyon jól kiegészíti egymást. 

 

Tarhonyás csirke

Hozzávalók: személyenként egy kicsontolt csirkecomb, só, bors, majoránna, bazsalikom, olívaolaj. 

A körethez: 25-30 dkg tarhonya, egy hagyma, két kanál olaj, só, ízlés szerint egy kiskanál csemegepaprika, ami el is maradhat, de színnek nem árt egy fél kaliforniai paprika. 

Elkészítése: A csirkecombokat megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, enyhén kipotyoljuk, sózzuk, borsozzuk, majoránnával, bazsalikommal megszórjuk, s egy kanál olívaolajjal bedörzsöljük. Így fűszeresen állni hagyjuk, majd olívaolajban serpenyőben megsütjük.

Amíg a hús sül, addig megfő a tarhonya is. Egy fej hagymát,  a húsos paprikát kevés olajon megdinszteljük, beleforgatjuk a tarhonyát, kicsit megpörköljük, majd forró vízzel feltöltjük, megfűszerezzük ,és fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. 

Gyorsan kész van, és kitűnő fogás. 

Jó sütés-főzést!